• BIST 81.899
  • Altın 147,540
  • Dolar 3,7822
  • Euro 4,0331
  • İstanbul 6 °C
  • Ankara 1 °C

Yeni Yıl Sofralarının Vazgeçilmezi Hindi Dolma

Yeni Yıl Sofralarının Vazgeçilmezi Hindi Dolma
Yeni yıl denince akla gelen ilk gelen yemeklerden olan sofraların baş tacı hindi dolma için işin uzmanları ev hanımlarına özel soslu gizli tariflerini...

Yeni yıl denince akla gelen ilk gelen yemeklerden olan sofraların baş tacı hindi dolma için işin uzmanları ev hanımlarına özel soslu gizli tariflerini anlattı.

Yeni yıla sayılı günler kala yılbaşı için özel yemek pişirmek isteyenler en güzel hindi dolması tariflerinin arayışına girdi. Yeni yıl sofralarını lezzetlendiren ve özellikle yılbaşı döneminde yoğun ilgi gören hindi eti, yılbaşına evinde girmek isteyenlerle birlikte restoran ve otel sahiplerinin de ilk tercihinde yer alıyor. Asırlık lezzet ustaları Başaşçı Günay Canbaz ile yardımcısı Gökmen Gökdeniz de ev hanımlarına özel hindi dolma yapımını anlattı.

EV HANIMLARINA TAVSİYE

İşin uzmanları lezzetli bir hindi için ev hanımlarına hindiyi önce haşlayıp ardından fırına sürmelerini, özel sos ile hindili pilavı taçlandırmalarını ve çevrelerinde ekmek-pide fırını varsa o fırınlara vererek pişirmelerini tavsiye etti. Yıllardır sundukları lezzetleri ile İzmir'i ağırlayan Balçova Termal Oteli'nin ustaları gizli tarifi ile ayrıcalıklı ikram sunulmasını sağlayacak.

ÖZEL SOS EŞLİĞİNDE FIRINDA HİNDİ DOLMA

MALZEMELER:

1 adet orta boy hindi / 1 adet soğan / Bir iki dişi sarımsak / 2 adet orta boy havuç / 30 gr kereviz yaprağı / Bir çay bardağı sıvı yağ / 2 tatlı kaşığı biber veya domates salçası / Defne yaprağı, biberiye, kekik, fesleğen, kırmızı toz biber, karabiber

İç Pilav: 1,5 su bardağı pirinç / 500 gram kestane / 1 adet orta boy kuru soğan / 2 yemek kaşığı tereyağı / 1 yemek kaşığı çam fıstığı / 2 yemek kaşığı kuş üzümü / Tuz, karabiber, kuru nane, tarçın

Suyu için: Haşlanan hindinin kendi öz suyunu kullanmanız pilavın lezzetini artıracaktır.

YAPILIŞI:

Hindiyi iyice tütsüleyip, bir saat kadar derince bir tencerede bir parça tuz ve karabiber ilavesiyle pişirip etleri yumuşatın. Bir süre haşlanmış hindinizi kenara alıp soğumaya bırakın.

Kuru soğan ve sarımsağı ince rendeden geçirip sıvı yağ, biber salçası ve baharatları (kekik, fesleğen, kırmızı toz biber, karabiber) ile güzelce karıştırın.

Hazırladığınız karışımı fırın tepsisine aldığınız hindinin her tarafına yedire yedire sürün. Hindinizi sosuyla birlikte bir saat kadar dinlenmeye alın. Arada akan sosunu yenileyip bütün hindiye sosun sirayet etmesini sağlayın.

FIRIN TEPSİNİZE SEBZE BUKETİ HAZIRLAYIN

Bu arada iç pilavı hazırlamaya başlayın. Bunun için ince doğranmış soğanları tereyağıyla pembeleşinceye kadar kavurun. Hemen ardından dolmalık fıstıklarını ilave edip kavurmaya devam edin. Pirinçleri ilave edip birkaç dakika pirinçleri de çevirip tuz ilave edip baharatlarını (kuru nane, karabiber, tarçın) verin.

Ayrı bir yerde kaynatmış olduğunuz hindi suyunu ilave edip pişmesine yakın dereotlarını da ilave edip, bir defa hafifçe karıştırarak demlenmeye alın. Sosuyla beklettiğiniz hindinin içine hazırladığınız iç pilavı doldurup karın boşluğunu kapatın.

Fırın tepsinizin sebze buketi hazırlayıp (soğan, havuç, kereviz, tane karabiber, biberiye) hindiyi tepsiye koyup yüksek sıcaklıktaki fırında nar gibi kızarıncaya kadar bekletin. (Tahmini 15,20 dakika)

KURUMAMASI İÇİN YAĞLI HİNDİ SUYU

Ara ara kontrol ettiğiniz hindinizi fırın tepsisinde sağa sola yatırarak her tarafının pişmesini sağlayın. Hindi eti fırınlanırken çabuk kuruduğu için tepsideki yağlı hindi suyuyla üzerine bir parça gezdirip her seferinde o şekilde fırına geri sürün.

Hindinin pişme süresi fırınınızın hararetine ve ya seçtiğiniz hindiye göre 3-4 saati bulabilir.

Büyükçe bir sunum tabağına yerleştirdiğiniz hindinin diktiğiniz karın boşluğunu açıp, iç pilavını içine doldurup ortasına yerleştiriniz. İsteğe göre görsel sunum hazırlayabilirsiniz. (Yeşillikler ve portakal vb. ürünlerle süsleme yapılabilir.)

SEBZELERLE ÖZEL SOS

Özel sos: Hindiyi fırına sürerken altına koyduğunuz sebzeleri (soğan, havuç, biberiye, defne yaprağı, kereviz) blendır ya da süzgüden geçirerek özel sos yapabilir ve hindi dolmasının üzerine dökebilirsiniz. Arzuya göre hindi dolmasının yanında küçük tabaklara da koyabilirsiniz.

Yeni Yıl Sofralarının Vazgeçilmezi Hindi Dolma

Yeni Yıl Sofralarının Vazgeçilmezi Hindi Dolma

Yeni Yıl Sofralarının Vazgeçilmezi Hindi Dolma

Bu haber toplam 51 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2010 Aksiyon Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 02122937548 | Haber Yazılımı: CM Bilişim